Sieben gesunde "S"

Ein fester Neujahrsbrauch im Iran ist die Vorbereitung eines Haft Sin Sofreh. In diesem Programm erfahren Sie mehr über diesen Brauch und darüber wie gesund die Haft Sin sind.

Der Noruz-Brauch des Haft Sin Sofrehs ist sehr  bekannt. Hierbei wird an einem überhöhten Platz, zum Beispiel auf einem Tisch,  ein schönes Tuch ausgebreitet und mit bestimmten Dingen gedeckt. Dieses festlich gedeckte Tuch ist ein Symbol für Heiterkeit und Frohsinn .  Die Familie versammelt sich zum Beginn des Neuen Jahres um dieses Tuch herum. In den Tagen vor dem Neujahrsbeginn haben  alle im Haus bei dem jährlichen Frühjahrshausputz mitgeholfen und nun sitzen sie in neuer Kleidung am Haft Sin Sofreh und beginnen heiter das neue Jahr. Das schöne Festtuch mit den Sieben Sin hebt nicht nur die Stimmung sondern hat auch einiges zu bedeuten. Alle  die guten Dinge auf diesem Festtuch sind Wahrzeichen für   Wachstum und Fruchtbarkeit, Überfülle und Segen.  Wir sollten einmal  näher auf die  guten Dinge auf dem Haft-Sin-Sofreh schauen. 

 Im antiken Iran war es generell bei allen Festen Brauch ein Sofreh  -  ein festlichen Tuch - mit guten Speisen zu decken.  Das Noruz-Festtuch genannt Haft Sin musste besonders bunt sein und wurde wenige  Stunden vor dem Jahreswechsel  vorbereitet.

Diese Sitte blieb bis heute erhalten. Auf dem Haft-Sin -Festtuch sollen sieben Dinge stehen, deren Name mit dem persischen Buchstaben für "s", nämlich "Sin" beginnen, und Wahrzeichen für das Wachsen in der Natur und die Früchte der Landwirtschaft sind.  Die traditionellen 7 Sin  sind

Sabzeh, Samanu, Sendsched, Somaq, Sir, Serkeh , und Sib.

Sabzeh sind die grünen Sprossen von Linsen oder Weizen oder ähnlichem. Sie sind Wahrzeichen für erneutes Wachsen, Heiterkeit  und das Bündnis des Menschen mit der Natur.

Samanu ist eine Speise, die aus Weizensprösslingen zubereitet wird und das Wachstum der Pflanzen und  ihre Fruchtbarkeit symbolisiert.

Sib - der Apfel - ist Zeichen für Gesundheit, Schönheit und Fruchtbarkeit.

Sendsched  sind die Früchte der schmalblättigen Ölweide.  Sendsched ist Wahrzeichen für Liebe und Geburt.

Somaq ist das Sumachgewächs Rhus und Sir ist Knoblauch. Beide sind Wahrzeichen für Heilung und Gesundheit und Aufheiterung.

Serkeh ist das persische Wort für Essig. Es ist Zeichen für Geduld, denn Essig braucht einige Zeit bis er bereit steht.

Die Iraner schmücken ihr Haft-Sin-Tuch aber noch mit anderen Wahrzeichen . Zum Beispiel bemalte Eier als Wahrzeichen für Geburt und Schöpfung. Ein Spiegel als Zeichen für Transparenz und Ehrlichkeit kommt oben an auf das Festtuch zu stehen. Auch ein Gefäß mit Wasser gehört auf das Festtuch , denn es ist Wahrzeichen für Segen und Reinheit und der rote Goldfisch, der sich im Wasserglas tummelt, ist Zeichen für ein lebendiges dynamisches Leben . Auch werden kleine Münzen auf einem Teller dazugestellt. Sie  symbolisieren  Reichtum und ein gutes Einkommen.  Die Kerzen auf dem Haft-Sin-Tuch sind Zeichen für Licht, Wärme und Helligkeit.

Weitere Bestandteile des Festtuches zu Noruz sind Zypressenzweige,  Weidenkätzchen oder Hyazinthen. Der Duft von Blumen kündigt die Ankunft des Frühlings an.  Normalerweise kommen auch Bonbons und Süßigkeiten auf das Haft-Sin -Tuch zu stehen. Außerdem gehört unbedingt auch der Heilige Koran, das Himmelsbuch der Muslime, im Iran auf das Festtuch. 

Bei einem kurzen Blick auf die  essbaren Dinge auf dem Haft-Sin-Sofreh ist schnell festzustellen, dass die meisten davon sehr gesund sind,  sehr viele Mineralstoffe und Vitamine enthalten, das Immunsystem des Köpers stärken und den Körper vor vielen ernsthaften Erkrankungen wie Krebs und Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße schützen.  Die Botschaft von einer gesunden Ernährung scheint hier von altersher von Generation zu Generation weitergegeben worden zu sein. 

Nehmen wir nur den Apfel. Es ist ein Obst mit viel Vitamin A, B und C und enthält Tannin, Zellulose, Eisen, Calcium und Phosphor, organische Säuren,  wie die Apfelsäure und die Alkalimetalle  Natrium und Kalium.  Der wichtigste Mineralstoff im Apfel ist das Kalium, auch Element der Jugend genannt. Der Apfel  macht die Arterienwände  geschmeidig und senkt den Blutdruck.

Äpfel weisen viele Stoffe mit antioxidativer Wirkung  und Pektin auf. Ein mittelgroßer Apfel  enthält ungefähr 4 Gramm Pektin. Es hat viele Vorteile, täglich einen Apfel zu essen:  Der Verdauungsapparat arbeitet besser, das Cholesterin im Blut wird gesenkt, die Gefahr der Krebserkrankung nimmt ab, die Lebenserwartung steigt , und Haarausfall wird vorgebeugt.  Diabetikern wird ebenso das Essen von Äpfeln empfohlen.  

Ein anderes "Sin" auf dem Haft-Sin-Sofreh ist wie gesagt "Sendsched". Sendsched - die Frucht der schmalblättrigen Ölweide nämlich - hat erstaunlichen Vorzüge.  Sendsched enthält reichlich Vitamin E und C und  Carotin - alle drei sind Antioxidantien. Die Flavonoide und Fettsäuren in dieser Frucht  wie Linolsäure  sowie Sterine wie Sitosterol  haben entzündungshemmende Wirkung.

Das Flavanoid im Sendsched  fördert die Muskelentspannung und daher kann diese Frucht der schmalblättrigen Ölweide Leuten helfen, die Muskel- oder Gelenkbeschwerden haben.  Gemäß Untersuchungsergebnissen  ist der Verzehr der Fruchtfleischs und des pulverisierten Kerns dieser Frucht bei der Behandlung von akuten und chronischen Entzündungen wirksam. Der Calciumgehalt von Sendsched ist sehr hoch und  beugt  Rachitis vor.  Einige Studien zeigen, dass die Frucht nicht nur fiebersenkend wirkt, sondern auch für die Behandlung von blutigem Durchfall  durch Amoeba und Würmer genutzt werden kann. 

Somaq  regt den Appetit an und is ein gutes Speisegewürz.  Es wirkt zwar verstopfend, reinigt jedoch den Magen  .  Somaq verhindert bis zu 80 Prozent eine Verbindung von Glukose mit den Proteinmolekülen  und wird daher als nützlich für Diabetiker betrachtet.  Somaq ist bei der Behandlung von Rheumatismus und Gicht behilflich und hat eine anti-bakterielle Wirkung.  Es wirkt blutreinigend  und  beseitigt überflüssige Stoffe im Blut wie Harnsäure.  Es wird empfohlen beim Verzehr von Kebabs Somaq über das Fleisch oder den Reis zu streuen, um einer Erhöhung der Harnsäure im Blut entgegenzuwirken. 

Sir - zu Deutsch Knoblauch - ist nicht nur eine Kochzutat sondern auch medizinisch von Wert.  Knoblauch dient der Vorbeugung gegen verschiedene Arten von Krankheiten und deren Behandlung. Er enthält reichlich  Folsäure, die Vitamine B1, B2 und B3 sowie Vitamin C, Calcium, Eisen Magnesium, Kalium sowie etwas  Zink.  Für medizinische Zwecke werden frische Knoblauchzehen oder Knoblauchpillen verwendet.  Knoblauch ist für verschiedene Erkrankungen von Herz und Blutgefäßen, wie hoher Blutdruck oder Atherosklerose  von Nutzen. Nachweislich  schützt diese Pflanze vor  Krebsarten des  Verdauungsapparates und Prostata-Krebs. Einige Wissenschaftler sind der Meinung, wenn Knoblauch im Essen verwendet wird,  könne es gegen eine Nahrungsmittelvergiftung vorbeugen, denn Knoblauch wirkt Pilzen und Bakterien entgegen und wirkt bei der Bekämpfung gegen Nahrungsmittelvergiftungen wie zum Beispiel durch Salmonellen.

  Serkeh ist ein weiterer Bestandteil des traditionellen Haft-Sin-Sofrehs. Serkeh ist Essig. Essig hat viele gute medizinische Eigenschaften und wurde schon seit eh und je zu Heilzwecken verwendet  Schnelle Abhilfe schafft er bei Schwerverdaulichem und beschleunigt die Nahrungsstoffzufuhr an die Zellen . Mit seinem säuerlichen Geschmack ist er eine gute Zutat zu Speisen und zu Fleischsoßen. Essig unterstützt die Magensäure und  ist gut für die Leber und  in gewissem Maße auch gut gegen Krebs. Dem Essig werden besondere Eigenschaften wie die Verhinderung von hohem Blutdruck und die Senkung des Cholesterins  nachgesagt.  Serkeh  soll auch bei der Gewichtskontrolle und zur Heilung von Entzündungen nützlich  sein.

Es gibt auch Anhaltspunke dafür, dass Serkeh, sprich Essig,  durch Steigerung von Calcium  zur Besserung des Knochenbaus beiträgt. Bei Nahrungsmittelvergiftungen wurde die  anti-pilz-  und antibakterielle Wirkung von Essig nachgewiesen. 

Und dann steht noch Samanu auf dem Haft-Sin-Festtuch. Samanu wird aus Weizensprossen und Weizenvollkornmehl zubereitet. Es schmeckt süß, ohne das Zucker hinzugefügt werden müsste. Samanu enthält die Vitamine A, E und K und die Vitamine B und B1, B3, B5, B8 und B12. Außerdem sind Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen und Selen  enthalten. Samanu ist sehr nahrhaft und gut für Haut und Haare, das Nervensystem und Gedächtnis, den Blutkreislauf und die Knochen und Zähne, die Augen usw.  Besonders gut ist diese Speise für Sportler , Kinder, werdende  und stillende Mütter, jemanden der unter Blutarmut oder an einer  neurologischen Erkrankung wie Multiple Sklerose  leidet bzw. Probleme mit der Leber oder  Osteoporose hat.   Samanu deckt den Kalorienbedarf, hält jung , wirkt  anti-depressiv und ist einfach sehr gesund.